Hejhopp! Det passade verkligen perfekt med lite kvällsmat efter ett härlig och svettigt gympass. Gjorde en middag som vi äter väldigt ofta här hemma, både nyttig, god och fräsch; köttfärsfylld squash.

 

4 squash

500 g köttfärs nöt eller blandad

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

olivolja

salt och peppar

1 dl lätt créme fraiche

2 tsk tomatpuré

150 g fetaost 10%

 

Sallad

Inlagd paprika

Sharlottenlök

Gurka

Olivolja

 

Börja med att dela alla squash på längden och gröp ur kärnhuset med hjälp av en sked. Lägg på en plåt med lite olivolja i botten och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen på 210 grader. Medans squashen är i ugnen, gör då köttfärsröran. Börja med att skala och hacka lök och vitlök och stek mjuk i olivolja i en stekpanna i ca 4-5 min. Häll sedan i köttfärssen och stek tills den blir helt genomkokt. Häll i créme fraiche och tomatpuré, krydda med salt och peppar och låt koka ihop ca 5 min. Ta ut squashen ur ugnen och häll i köttfärsröran. Toppa med smulad fetaost och ställ in i ugnen igen i ca 5-10 min. Servera med en god sallad!