Blev sugen på kakor, vilket jag i vanliga fall aldrig brukar bli och fick idén till att göra lite Chocolate chip cookies. Jag använde recept från Leila Lindholm när jag bakade men bytte ut vetemjöl mot dinkelmjöl, rörsocker mot stevia, lime mot citron och mörk choklad mot steviachoklad. Jag experimenterade ihop dem och de blev faktiskt riktigt goda, även om de är nyttiga! Man kan använda kakorna till att göra små whoopies, man fyller kakorna med någon god fyllning och lägger på en kaka till, som en liten smörgås! Jag använde hemmagjort jordnötssmör till mina. Recept på hemmagjort jordnötssmör hittar du om du bläddrar ner på den här sidan.

 

125 g margarin eller smör

1/2 dl stevia

1 ägg

1 dl dinkelmjöl fullkorn/siktat

1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/4 krm salt

1/2 dl havregryn

100 g steviachoklad eller sockerfritt choklad, jag blandade mörk- och mjölkchoklad

1/2 citron (skalet)

 

Vispa margarinet med stevian tills det blir luftigt. Häll i ägget och blanda ordentligt(det kan se ut som att det skär sig men det gör ingenting då man ska mixa allt med mjölet). 

 

Blanda mjölsorterna med bakpulver, salt och havregryn och vänd sedan ner det i smörsmeten. Finhacka chokladen och blanda i smeten tillsammans med rivet citronskal. Forma med hjälp av bakplåtspapper till en 5 cm tjock rulle. Lägg i frysen i 30 minuter. 

 

Sätt ugnen på 180 grader. Grädda kakorna på galler med bakplåtspapper i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Lägg dem inte för tajt för då smälter de ihop. 

 

Ät som de är med en kopp kaffe eller te, eller fyll dem med valfri fyllning, t.ex. jordnötssmör.