Det blev en tidig lunch innan jag beger mig mot jobbet i några timmar. Slängde ihop lite av det vi åt igårkväll och det blev en vegetarisk sallad med kallt råris, broccoli, keso och en god dressing. Broccolin marinerade jag igår i en dressing så den var extra god idag. Jag serverade salladen med en klick keso, men en bit lax eller lite skinka passar också fint till!

 

1-2 dl kallt, färdigkokt råris

1 huvud broccoli, kallt och färdigkokt

2-3 rädisor, delade i mindre bitar

1 rödlök, finhackad

1 klick senap

Olivolja

Rödvinsvinäger

Honung

2 msk riven parmesanost

Salt och peppar

Keso

Färsk basilika

 

 

Blanda råris, broccoli, rädisor och rödlök. Rör ihop en dressing med lite senap, olivolja, vinäger, parmesanost salt och peppar. Blanda med salladen och toppa med en klick keso och färsk basilika.