Till lunch gjorde jag ett experiment med bönor och det blev till slut riktigt goda biffar! Vegetariskt kan också vara riktigt gott och mättande! Med endast några ingredienser kan man slänga ihop en riktigt enkel och god lunch eller middag. Till gjorde jag en egen majonäs med lite hackad persilja och en god sallad med hemmaodlad sallad, böngroddar och tomat.

 

2 burkar stora vita bönor 

1 ägg

Salt, peppar

1 msk honung

1 skvätt tabasco

1 tsk spiskummin

1 tsk curry

2 tsk paprikapulver

1 nypa gurkmeja

2 msk dinkelmjöl fullkorn (kan uteslutas)

 

1 äggula

1 tsk senap

1 tsk vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger

Salt, peppar

Rapsolja

1 näve persilja

 

 

Börja med biffarna genom att hälla av bönorna och skölja dem i kallt vatten. Lägg dem i en bunke tillsammans med ett ägg, honung och kryddorna. Mixa slät med en stavmixer och tillsätt sedan mjölet. Forma till biffar och stek på medeltemperatur i olivolja tills de är färdiga. 

 

Gör under tiden majonäsen; blanda äggulan med senapen och vinägern. Salta och peppra. Tillsätt rapsolja under vispning tills det får konsistens som en majonäs. Hacka persiljan och salta mer om det behövs. Servera bönbiffarna med majonäsen och sallad.