Ännu en mobilbild men ni överlever väl? Igårkväll gjorde jag en liten uppsving på pasta peston vi hade i måndags. Jag använde fullkornspasta och gjorde min egen pesto, både nyttigare och godare än köpt pesto! Till gjorde jag en enkel tomatsallad med lök, basilika och parmesanost. Här kommer receptet på min egna pasta pesto! Det tar inte mer än 10-15 minuter, vilket är koktiden för pastan så det är extremt enkelt och väldigt gott!

 

4 portioner fullkornspasta

Ca 15 kalamataoliver utan kärnor

50 g pinjenötter

1 knippe färk basilika

1-2 dl riven parmesanost

Olivolja

Salt och peppar

 

Börja med att sätta på vattnet till pastan. Salta rikligt i vattnet. När vattnet kokar, häll i pastan och koka enligt anvisningarna på paketet. Under tiden pastan kokar gör peston. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Mixa oliver, pinjenötter, basilika, parmesanost och så mycket olivolja att peston blir ganska lös. Salta och peppra efter smak. När pastan är klar, häll av vattnet men spara lite i ett glas. Blanda pastan med peston och krydda lite till med salt och peppar. Om pastan blir för torr, häll i lite av kokvattnet från pastan så att såsen fastnar lättare på pastan. Servera med en god tomatsallad eller en bit bröd.