Ikväll gjorde jag en klassiker; ugnspannkaka med bacon. Istället för att använda vetemjöl så gjorde jag en GI-version med fullkornsdinkelmjöl. Till gjorde jag en sallad som jag livade upp genom att skära grönsakerna med en mandolin. Ajvarkrämen måste man inte ha som tillbehör, men är ett nyttigare alternativ till lingonsylt, som är klassikern. Det tog ca 30 minuter från det att jag började tills att den var klar så det är ett snabbt, nyttigt och riktigt klassiskt recept!

 

 

8 dl mjölk

3 dl dinkelmjöl fullkorn

6 ägg

1/2 tsk salt

2 pkt bacon eller kassler

 

Sallad

Gurka

Morötter

 

2 dl créme fraiche

1 dl ajvar relish

 

Vispa äggen lite lätt i en stor bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop. Tillsätt sedan allt mjölet och saltet och vispa tills det är klumpfritt. Häll sedan i resten av mjölken och vispa ordentligt. Stek baconet i ca 5 minuter i en torr stekpanna. Smörj en braspanna/långpanna med flytande margarin och sprid ut baconet i botten. Häll över smeten och grädda i ugnen 20-30 minuter på 210 grader. 

 

Blanda ihop créme fraichen med ajvar och servera ugnspannkakan med såsen, alternativt lingonsylt och sallad.